Receitas Joana Oliveira

Bolinhos Mármore de Cenoura e Chocolate com Amêndoas Caramelizadas

Tempo Preparação - 15 mins
Tempo Total - 40 mins


Ingredientes

  • 100 gr/ 3,5 oz cenoura (1 cenoura média), cozida a vapor e em puré
  • 2 colheres de sopa de óleo de coco (mais para untar)
  • ½ xícara/ 75 gr farinha de arroz
  • 10gr/ 0,35oz (10) amêndoa em pó
  • ¼ xícara/ 60 gr de açúcar amarelo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • ¼ xícara/ 70 ml de leite vegetal (leite de amêndoa, se tolerado)
  • 2 colheres de chá rasas de cacau em pó
Para as amêndoas caramelizadas
  • 10gr/ 0,35oz (10) amêndoas picadas
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer
  • ½ colher de chá de canela


Instruções

  1. Pre-aqueça o forno a 180ºC/ 350ºF e unte 4 formas pequenas com óleo de coco.

  2. Numa tigela grande, misture o puré de cenoura com o óleo de coco. Acrescente a farinha de arroz, a amêndoas em pó, o açúcar, o fermento e misture até ficar tudo bem incorporado.

  3. Adicione lentamente o leite, mexendo delicadamente até obter uma consistência uniforme.

  4. Encha ⅓ das forminhas com massa. Adicione o cacau à restante massa e misture bem.

  5. Verta esta massa escura no meio das forminhas.

  6. Num pequeno recipiente de ir ao forno e forrado com papel vegetal, adicione as amêndoas picadas, xarope de ácer, canela e misture até ficarem revestidas uniformemente.

  7. Leve os bolinhos ao forno juntamente com as amêndoas. Retire as amêndoas após 15 minutos e deixe os bolos no forno durante mais 10 minutos.

  8. Deixe as amêndoas e os bolos arrefecerem (aprox.15 minutos).

  9. Desenforme os bolos e enfeite com as amêndoas caramelizadas.

Notas
Notas Low FODMAP: a dose recomendada é de uma cenoura média (ok), 2 colheres de chá rasas de cacau em pó (ok) e 10 amêndoas. Esta receita é feita com 20 amêndoas, o que significa que pode comer até dois bolinhos.


Veja receita completa em MyGutFeeling


Esmeraldazul, para uma vida saudável, consciente e sustentável!


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