Eu saudável Helena Santos

Conheça os Segredos do Café




Amado por uns e odiado por outros, o café é uma das bebidas mais consumidas em todo o mundo. A expressão "Vamos tomar café?” já é há muito, sinónimo de "vamos passar algum tempo juntos a conversar?”.

É sabido que o café é uma bebida preparada a partir de grãos torrados do fruto do cafeeiro (género Coffea) e existem 2 espécies mais comuns: Coffea canéfora ou Coffea robusta e Coffea arábica. Da mistura destas 2 espécies ou do uso das espécies isoladas, surge um infindável número de tipos de café e são todos muito diferentes.

Café arábica – originário da zona da Etiópia, leva à produção de cafés finos, confundido pelos menos entendidos, como falta de qualidade. Os sabores e aromas são muito variados. Este café aromático é mais requintado e mais caro. Outros cafés arábica são originários da Colômbia e de Timor.

Café robusta
– é produzido em África mas também no Brasil e Ásia. É uma planta mais "robusta” e fácil de trabalhar, daí o seu preço mais baixo. Confere corpo ao café, sabor mais amargo e possui três vezes mais cafeína que o café arábica.


O café arábica fornece mais o aroma e o robusta dá-lhe corpo.

Por aqui podemosconcluir que o café robusta é mais facilmente responsável por aumento da pressão arterial, homocisteína e até irritabilidade já que apresenta muito mais cafeína. O café arábica será mais rico noutros compostos como os compostos fenólicos, que são antioxidantes. Se procura os benefícios do café, deve procurar por isso, café arábica ou uma mistura que possua muito mais arábica do que robusta.


Café sim ou não?
O café não é uma bebida adequada para crianças e adolescentes (assim como também não são os refrigerantes, bebidas energéticas, guaraná) pelo seu teor de cafeína.
Se é daquelas pessoas cuja pressão arterial e irritação sobem mal tomaum café, talvez deva evitar esta bebida ou procure beber café 100% arábica.

Mas em termos gerais podem ser descritos vários pontos a favor do café:
- Possui vitaminas, minerais, compostos fenólicos e alcalóides;
- Capacidade de aumentar o estado de alerta;
- Capacidade de melhorar a performance mental;
- Está associado à prevenção de inúmeras doenças, tais como diabetes tipo 2, doença de Parkinson e doença hepática (cirrose e carcinoma hepatocelular);
- Por todas estas razões e pelo prazer que é bebê-lo,aumenta o bem-estar.

Não há grande consenso sobre o número de cafés que se pode/deve ingerir por dia. Por precaução não ultrapasse quatro cafés por dia.
Prefira café arábica mas se não dispensa um café com corpo, escolha misturas com robusta.

Lembre-se que deve bebê-lo sem açúcar ou com o mínimo de açúcar possível. Quanto mais aromático for o café, mais fácil é bebê-lo sem açúcar.

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