Receitas Joana Oliveira

Massa com Pimentos Vermelhos e Pesto


Tempo de preparação - 10 min.
Tempo de cozedura - 20 min.


Ingredientes
  • 250 gr./ 8 oz penne sem glúten (eu usei de quinoa)
  • 1 pimento vermelho, em cubos
  • 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 1 dente de alho com a pele, esmagado

    Para o Pistou
  • 32 gr./ 2 xícaras de folhas de manjericão
  • ½ colher de chá de sal marinho

  • 50 ml/ ¼ xícara de azeite extra-virgem

Instruções
  1. Coza a massa segundo as instruções da embalagem, escorra-a e coloque-a imediatamente debaixo de água fria corrente para parar o processo de cozedura (este pequeno truque permite que a massa se mantenha firme). Reserve.

  2. Numa frigideira, aqueça o azeite com o dente de alho em lume médio-alto. Retire o dente de alho e reduza o lume para médio.

  3. Adicione o pimento e refogue durante aproximadamente 10 minutos ou até estar cozido, mexendo com frequência. Retire do lume e deixe arrefecer.

  4. Para o pesto, triture o manjericão e o sal num liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta grossa. Adicione lentamente o azeite até obter uma pasta cremosa.

  5. Finalmente coloque a massa numa tigela ou travessa grande e adicione os pimentos vermelhos e o seu molho delicioso, misturando gentilmente para que a massa absorva todo o sabor.

  6. Sirva fria e adicione uma generosa quantidade de pistou. Coloque o resto do pistou numa tigela pequena e sirva-o juntamente com a massa.

  7. Sirva simples ou com uma salada.

Esmeraldazul, para uma vida saudável, consciente e sustentável!

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