Receitas Joana Oliveira

Nutella Cranberry Crepe Cake

Tempo Preparação - 30 mins
Tempo Total - 1h30 mins


Ingredientes

Para os Crepes
  • 1 chávena (100gr) farinha de arroz
  • 1 chávena (100gr) polvilho doce ou azedo
  • 4 ovos
  • 2 chávenas (400 ml) leite de arroz
Para a Compota de Arandos Vermelhos
  • 2 chávenas (200gr) arandos vermelhos, frescos ou congelados
  • ½ chávena (100gr) açúcar granulado
  • ½ chávena (125ml) água
Para a Nutella
  • 1 chávena de chá de avelãs (90 gr) sem a película castanha
  • ¼ de chávena de chá de cacau em pó
  • 2 colheres de sopa de margarina vegetal
  • 3 a 4 colheres de sopa de leite de amêndoa ou outro leite vegetal que prefira
  • 2 colheres de sopa de xarope de ácer
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo
  • ½ colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de aroma de baunilha

Instruções

Para os Crepes
  1. Numa tigela misture a farinha e o polvilho.
  2. Adicione os ovos e misture bem.
  3. Adicione lentamente o leite enquanto bate.
  4. Deixe repousar durante 15 minutos, no mínimo.
  5. Deite uma concha do preparado numa pequena frigideira anti-aderente bem quente.
  6. Cozinhe em lume médio durante 2 minutos ou até dourar e vire o crepe. Cozinhe mais um minuto e retire para um prato.
  7. Continue até acabar o preparado.
  8. Para o Bolo de Crepe, coloque um crepe num prato de servir e espalhe uniformemente a nutella. (receita em baixo)
  9. Cubra com outro crepe e adicione a compota de arandos. (receita em baixo)
  10. Vá fazendo camadas com o restante recheio e crepes, deixando o último crepe no topo sem cobertura.
  11. Leve ao frigorífico antes de servir.
Para a Compota de Arandos Vermelhos
  1. Numa panela pequena coloque os arandos, a água e o açúcar e deixe cozinhar em lume brando.
  2. Mexa cada 5-10 minutos, durante 30-45 minutos, ou até quando a mistura começar a borbulhar e ganhar consistência.
  3. Retire do lume e deixe repousar enquanto prepara o bolo de crepe.
  4. Use para rechear os crepes e guarde o resto num frasco no frigorífico.
Para a Nutella
  1. Coloque as avelãs num tabuleiro e leve ao forno aquecido a 180ºC/350ºF durante 12 a 15 minutos, ou até sentir a fragrância das avelãs.
  2. Retire-as do forno, coloque-as num pano de cozinha limpo e esfregue-as até saír a pele.
  3. Pique as avelãs durante 3 a 5 minutos até estarem completamente em pasta.
  4. Junte os restantes ingredientes e volte a passar tudo até obter um creme suave e sem grumos. Quanto mais tempo picar, mais suave fica.Verifique se está doce o suficiente e rectifique se necessário.
  5. Use para rechear os crepes, coloque o restante num frasco e guarde no frigorífico.


Notas
Dieta low FODMAP: esta nutella caseira tem baixo teor de FODMAPs mas as quantidades por refeição devem ser limitadas. A quantidade segura de cacau em pó é de 2 colheres de chá (esta nutella tem aproximadamente 12) e de avelãs, 10 (o frasco tem aproximadamente 60). Se utilizar toda a nutella, a dose segura é ⅙ do bolo. Se utilizar metade, poderá comer até ⅓ do bolo.


Esmeraldazul, para uma vida saudável, consciente e sustentável!


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