Alimentação saudável Helena Santos

A margarina é melhor que a manteiga?

A margarina é melhor que a manteiga?
Não!

Antes de qualquer explicação fica a dica: melhor que colocar margarina ou manteiga no pão, é melhor barrar com azeite! Coloque azeite virgem extra no frigorífico e ele ficará pastoso e mais fácil de barrar.

Qual é a diferença entre margarina e manteiga?


Muitas pessoas pensam que consomem manteiga quando estão a consumir margarina. Confirme o rótulo do produto, se for margarina a designação que aparece é "creme vegetal para barrar”, "creme vegetal culinário”, ou "margarina”; se for manteiga, aparece escrito "manteiga”.

A manteiga é produzida a partir do leite (tem colesterol) e tem maioritariamente gordura saturada.  Sabe-se que a gordura saturada em excesso é prejudicial para a saúde pois aumenta por exemplo o risco de doenças cardiovasculares e síndrome metabólica.

A margarina é produzida a partir de óleos vegetais (soja, girassol), envolve um processamento industrial bem mais complexo e apresenta gorduras polinsaturadas ómega 6 (gorduras maioritariamente pró- inflamatórias). Não tem colesterol porque é de origem vegetal.

A margarina pode potenciar a inflamação

Inicialmente as margarinas eram constituídas por gorduras hidrogenadas ou trans resultantes do processamento feito aos óleos. Sabe-se que as gorduras trans aumentam o risco cardiovascular e, por isso, a indústria adaptou a forma de produzir margarinas reduzindo a formação de gorduras trans. Não use nenhum produto cujo rótulo indique "gorduras hidrogenadas ou parcialmente hidrogenadas”.

O tipo de óleos usados, contudo, não foi alterado,: são óleos maioritariamente ómega 6, mais frágeis, que não são estáveis nas condições de processamento utilizados.

Ao consumir margarina está a ingerir um alimento pró-inflamatório! Não tem colesterol mas agrava processos inflamatórios!

E se usa a margarina para cozinhar ainda pior, pois este tipo de gordura não aguenta grandes elevações de temperaturas.  Se quer colocar alguma gordura para cozinhar use sempre azeite e para fritar (o que deve ser esporádico) use um azeite de qualidade inferior ou óleo de amendoim.A inflamação silenciosa é uma realidade,.

Não esteja à espera de estar doente para se preocupar com isso. 


Existem margarinas com esteróis vegetais que alegam diminuir a absorção do colesterol, o que é verdade em certas quantidades. Mas não será mais fácil e natural mudar de estilo de vida, praticar exercício físico e consumir mais alimentos de origem vegetal do que animal, em vez de continuar a ingerir muita carne e esperar que os esteróis impeçam a absorção do colesterol?

Portanto:
- A manteiga é um produto mais natural que a margarina e que só faz mal em quantidades exageradas. Faça exercício e mantenha uma alimentação variada! Se tem o colesterol alto por causa alimentar, faça refeições vegetarianas 2 a 4 vezes por semana e use manteiga de vez em quando para barrar pão de sementes por exemplo.
- Se não tem colesterol alto use manteiga sem peso na consciência, mas, como em tudo, não abuse. Prefira azeite.
- Evite o uso diário de margarinas, mas se esporadicamente quiser usá-las isso não lhe fará mal. No caso de ter uma doença inflamatória, fique pela manteiga ou pelo azeite.

Divirta-se com as crianças a fazer manteiga, pois é tão simples e fácil como pode ver aqui.  Fazer margarina só é possível com instalações industrias adequadas. Este facto já nos transmite uma mensagem.

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