Receitas Helena Santos

Receitas Tradicionais Saudáveis



Por todo o mundo existem pratos tradicionais saudáveis e não saudáveis e por isso é sempre possível fazer alterações de forma a tornar os menos saudáveis um pouco melhores.

Se consome esporadicamente estes pratos e quer consumir na forma original, não é isso que lhe vão fazer mal. Mas se os quer usar mais vezes e acha que consegue apreciar na mesma com algumas alterações, melhor ainda!

Feijoada Brasileira
Cozido à Portuguesa




Cuscuz de tapioca ou
pudim de tapioca

Arroz Doce / Aletria



Feijoada à Brasileira

Pelo menos a ideia que temos em Portugal é que uma feijoada com feijão preto deve ter carnes gordas junto com o feijão e ser acompanhada com a famosa picanha, linguiças ou frango, arroz, farofa, banana frita, ananás e couve salteada.

Ora este prato é uma bomba em todos os sentidos: pela quantidade que se come, pelo teor proteico e pela qualidade das gorduras.

Como a melhorar:
Pode optar por cozinhar o feijão sem adicionar carnes gordas para dar sabor, ficará igualmente bom já que o feijão preto tem um sabor forte.

Consuma arroz com feijão e couve salteada ou opte pela picanha só com feijão e couve (e sem arroz). O arroz com feijão já nos fornece proteínas de qualidade e por isso não precisa juntar produtos de origem animal a esta combinação (saiba mais).

Cozido à Portuguesa

Um "Cozido à portuguesa” é por natureza um prato com carne de porco maioritariamente, embora também tenha carne de vaca e possa ter de frango. É um cozido, por isso a forma de confecção é saudável, o que não é tão amigo da saúde é o tipo de carne.

Como melhorar:
Poderíamos dizer que uma forma de o fazer mais saudável era não usar carne de porco mas sim outras carnes. Mas já não seria cozido à portuguesa! Por isso, a sugestão é que coma cozido à portuguesa poucas vezes e quando o fizer redobre a dose de couves, cenouras ou outros legumes que usa. Se tiver um prato bem cheio de hortaliça sobrará menos espaço no seu prato e estômago para as carnes.

Cuscuz de tapioca ou pudim de tapioca

A tapioca é mais usada no Brasil que em Portugal e o pudim de tapioca é uma das sobremesas famosas. A receita possui uma lata inteirinha de leite condensado por isso é super doce e acaba por não ser tão saudável. O cuscuz original teria só tapioca, açúcar, leite e coco, mas hoje em dia o uso do leite condensado generalizou-se por facilitar a receita.

Como melhorar:
Há já algumas receitas alternativas como pode ver aqui e aqui.

Açúcar terá sempre, mas pode alternar o açúcar que usa e usar por exemplo açúcar de coco, mantendo os restantes ingredientes originais como tapioca granulada, coco granulado e usando em vez de leite/leite condensado, leite de coco ou de amêndoas.

 

Arroz doce / aletria

Arroz doce e aletria são sobremesas típicas de Portugal, sendo o arroz doce mais do sul e a aletria mais do norte. São sobremesas parecidas que variam no facto de numa se utilizar arroz e na outra massa (a chamada aletria).

Na sua essência são receitas simples, basicamente com arroz ou massa, açúcar, ovos, canela e leite.

Como melhorar:
Não use as já existentes bases já prontas para arroz doce em que só tem de adicionar o arroz. Faça o seu arroz doce do início ao fim pois apesar de ser uma sobremesa doce, será pelo menos mais natural.

Seja no arroz doce ou aletria, não use adoçantes a não ser que goste do sabor da Stevia (saiba mais). Se usar açúcar, reduza a quantidade e não use açúcar branco (saiba mais), prefira leite magro e se é do seu gosto coloque mais canela para não sentir tanta falta do sabor mais doce.

A riqueza culinária de Portugal e do Brasil é muita e muitos são os pratos deliciosos e saudáveis e também os deliciosos e não saudáveis. Mais uma vez é no equilíbrio que está o segredo!

EsmeraldAzul – para uma vida saudável, consciente e sustentável.


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