Receitas Joana Oliveira

Soufflé de Cenoura (Sem Glúten, Low FODMAP)


Tempo de preparação - 20 min.
Tempo de cozedura - 1h. 5 min.


Ingredientes

  • 2 cenouras médias (122 gr.), descascadas

  • 2 ovos

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem lactose + para untar

  • 2 colheres de sopa de maizena

  • 200 ml de leite sem lactose

  • 1 colher de chá de sal

  • Pitada de noz-moscada

  • Pitada de pimenta preta
Instruções
  1. Comece por cozer as cenouras ao vapor, desfaça-as em puré com um garfo e reserve.

  2. Para o béchamel, derreta a manteiga numa panela em lume brando. Adicione a maizena e mexa durante cerca de 5 minutos até obter uma consistência homogénea e amarelada.

  3. Entretanto, aqueça o leite e adicione-o lentamente à mistura, mexendo constantemente até engrossar (5 a 10 minutos). Tempere com sal, noz-moscada e pimenta e deixe arrefecer.

  4. Preaqueça o forno a 180ºC, colocando a grelha na parte inferior do forno.

  5. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.

  6. Adicione o puré de cenoura, e as gemas ao béchamel e misture bem.

  7. Por fim adicione as claras em castelo ao preparado, envolvendo gentilmente.

  8. Unte dois ramekins (ou uma travessa redonda) e adicione o preparado, alisando ligeiramente a parte superior.

  9. Leve ao forno durante 45 minutos, ou até dourar e o centro estiver firme.

  10. Retire do forno e sirva.
Nota
A dieta low FODMAP recomenda 1 cenoura média (61gr) por refeição, por isso pode comer até metade do soufflé.

Esmeraldazul, para uma vida saudável, consciente e sustentável!

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