Receitas Joana Oliveira

Waffles de Chocolate e Aveia com Natas de Côco

(vegan, sem glúten, baixo teor de FODMAP)

Tempo Preparação - 15 mins
Tempo Total - 30 mins


Ingredientes

  • ¼ xícara flocos de aveia sem glúten ou farinha de aveia *
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça ou de farinha de linhaça *
  • ¾ xícara de farinha de arroz integral
  • ½ xícara de fécula de batata
  • 3 colheres de chá rasas de cacau em pó
  • ½ colher de chá de sal
  • 1½ colher de chá de fermento em pó
  • 2 colheres de sopa de açúcar amarelo
  • 1 + ¼ de xícara de leite de arroz à temperatura ambiente (ou leite de amêndoa, se tolerar)
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • ¼ de xícara de óleo de coco derretido
  • 2 colheres de sopa de xarope de ácer
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
Natas de côco
  • ½ lata de leite de côco cremoso, no frigorífico durante pelo menos 2 horas
  • 1 colher de sopa de xarope de ácer
  • ½ colher de chá de essência de baunilha
  • ½ colher de chá de sumo de limão

Instruções

  1. Numa tigela, misture o leite e vinagre e deixar repousar durante alguns minutos para ativar. De seguida, adicione o restante ingredientes líquidos: óleo de coco derretido, xarope de ácer, extrato de baunilha e misture bem.

  2. Noutra tigela, misture os ingredientes secos: farinhas, fécula, cacau em pó, sal, fermento em pó e açúcar.

  3. Verta os ingredientes líquidos nos ingredientes secos. Mexa com uma colher grande até incorporar (a massa tem um aspecto irregular). Deixe repousar a massa durante 10 minutos para que a farinha absorva os líquidos. Ligue a máquina de waffles e deixe pré-aquecer.

  4. Passados 10 minutos coloque uma concha de sopa de massa sobre a máquina de waffles aquecida, o suficiente para cobrir o centro e a maioria da área da superfície central, e feche a tampa. Uma vez que o waffle esteja crocante, transfira-o para uma grelha. Não empilhe os waffles em cima uns dos outros para não amolecer. Se desejar, mantenha os waffles quente, colocando-os num forno a 200 graus até servir.

  5. Repita o processo com o resto da massa. Sirva os waffles com...
Natas de côco
  1. Retire metade do creme de côco da lata previamente refrigerada. Escolha o creme duro, deixando o leite de côco mais líquido na lata (reserve para outras receitas).

  2. Coloque o creme numa tigela e adicione o xarope de ácer, a essência de baunilha e o sumo de limão.

  3. Bata com uma batedeira até ficar firme e cremoso.

  4. Coloque no topo dos waffles e sirva.
Notas
* Para fazer farinha de aveia e de linhaça simplesmente misture os flocos de aveia com as sementes de linhaça num processador de alimentos ou liquidificador e moa até obter uma farinha fina. Vai precisar de ¼ xícara de aveia para fazer ¼ xícara de farinha; e 2 colheres de sopa de sementes de linhaça para fazer 2 colheres de sopa de farinha de linhaça.

Dieta com baixo teor de FODMAP: a dose recomendada de aveia é de ¼ de xícara e de cacau em pó, 3 colheres de chá rasas. Pode assim comer todos os waffles, pois a receita é garantidamente low FODMAP


Esmeraldazul, para uma vida saudável, consciente e sustentável!


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