A fuga aos hidratos de carbono está na moda e se é certo que quando um alimento está cheio de açúcar simples (são hidratos de carbono), realmente deve evitar comê-lo, mas quando o alimento tem outro tipo de hidratos de carbono pode ser saudável.
Ser saudável não é sinónimo de que pode comer quantidades gigantes destes alimentos, mas sim que pode e deve inclui-los na sua alimentação, como tudo, com moderação.
Quinoa
Rica em fibras e com mais proteína que outros cereais, a quinoa possui cerca de 60% de hidratos de carbono. Não sendo exactamente um cereal, é usado na substituição de cereais em todas as suas vertentes (refeições principais, sobremesas, bolachas, pães, bebidas).
Não tem glúten e é bastante saciante. Possui vitamina B1, B2 e B6, ácido fólico, manganês, magnésio, zinco e potássio. Óptima alternativa ao arroz e massa, torna qualquer salada mais nutritiva.
Aveia
Tal como a quinoa possui um teor proteico maior que outros cereais (por exemplo o dobro do arroz), um pouco mais de gordura e muita fibra. Possui também outros nutrientes importantes como vitaminas B1, B2, B3, E, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, zinco, fósforo, selénio, potássio.
Os beta glucanos (hidratos de carbono) da aveia estão associados a muitos benefícios como diminuição do colesterol, melhoria do sistema imunitário e controlo de apetite.
Trigo Sarraceno
Não tem qualquer relação com o trigo e não possui glúten. Não é um cereal (é uma semente) mas pode ser usado como tal. Possui menos proteínas e gordura que a aveia e quinoa e um pouco mais de hidratos de carbono. Ainda assim é tão saciante como as duas opções anteriores, já que se usa sempre na versão integral.
Fornece fibras, Vitamina B2, B3, cobre e magnésio. Pode substituir arroz e massa, ser usado como farinha para pães, bolos, crepes, bolachas e papas e também existem bebidas.
Batata Doce
Muito boa opção para substituir a batata convencional em purés, refeições principais, sopas e saladas.
Não tem o efeito saciante da aveia, quinoa ou trigo sarraceno pois praticamente não contém fibras e proteínas. Mas é excelente fonte de vitamina A, mas também possui vitamina C, vitamina B6, potássio, fósforo, magnésio.
Feijão
Muitas vezes postos de parte por terem o “rótulo” de muito calóricos.
Os feijões são importantes fornecedores de alguns aminoácidos, ferro, magnésio, cálcio, cobre, zinco e todas as vitaminas B.
Pode consumi-los numa sopa, numa salada ou numa refeição principal em substituição do arroz, massa ou batata.
Ajudam a completar refeições vegetarianas ou simplesmente a dar mais sabor por exemplo a purés (veja receita de puré).
Frutos Silvestres
Pegamos no exemplo dos frutos silvestres mas na realidade, todas as frutas são fornecedoras de hidratos de carbono, umas em maior quantidade do que outras e por isso as quantidades correctas de ingestão de diferentes frutas pode variar. Todos os dias devemos ingerir pelo menos 3 peças de fruta, preferencialmente inteiras e não em sumo.
Os frutos silvestres (framboesas, amoras, mirtilos, groselhas, morangos) são um bom exemplo já que estão carregados de antioxidantes, fibras, diversas vitaminas e minerais e o seu consumo está associado à prevenção do declínio cognitivo, cancro, obesidade, doenças cardiovasculares e stress.
Tenha todos os dias na sua alimentação as fontes certas de hidratos de carbono e não aquelas que são refinadas.
EsmeraldAzul – para uma vida saudável, consciente e sustentável.
PT 
EN